Рецепт Крафинов
Крафин – это гибрид круассана и маффина. Это сдобная выпечка из слоеного дрожжевого теста, которое сворачивается в рулет, разрезается и выпекается в форме для маффинов или небольших кексов. В результате получается выпечка с хрустящей корочкой, как у круассана, и мягкой, воздушной текстурой внутри, напоминающей маффин или кулич.
Крафины часто готовят с различными начинками, такими как сухофрукты, орехи, цукаты, шоколадные капли, мак, а также с добавлением цедры цитрусовых и ванили для аромата. Сверху готовые крафины обычно посыпают сахарной пудрой.
Крафин стал особенно популярен в качестве альтернативы традиционному пасхальному куличу благодаря своей необычной форме и слоистой структуре. Считается, что впервые крафин появился в 2013 году в Мельбурне, Австралия, и быстро завоевал популярность по всему миру.
Ингредиенты:
(1 большой крафин, разъемная форма, диаметр 16 см, высота 13 см):
- 120 мл теплого молока
- 8 гр сухих дрожжей или 21 гр прессованных
- 2 яйца (если яйца не домашние, желтый цвет может дать 1/3 ч.л. куркумы)
- 110 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 50 гр сливочного масла
- 450 гр муки
Начинка:
сливочное масло – 75-80 гр
изюм (цукаты) - 110 гр
Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
В миску добавить яйца, соль, сахар, ванильный сахар и все смешать. Далее добавить сливочное растопленное масло, сухие дрожжи или прессованные и перемешать до растворения. Добавить теплое молоко и смешать, затем добавляем просеянную муку и вымешиваем сначала ложкой, затем руками на поверхности.
Эластичное тесто, которое не липнет к рукам, перекладываем в миску смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой, полотенцем и отставляем в теплое место на 1-1,5 часа.
Тесто перекладываем на поверхность присыпанной мукой, растягиваем руками, затем скалкой, чтобы толщина теста было 3-4 мм. Сверху смазать мягким сливочным маслом и посыпать изюмом с цукатами.
Завернуть в рулет, защелкнуть краешки, острым ножом разрезать на 2 части, но не до конца. 2 части подвернуть вверх и завернуть в две стороны затем сложить одну на другую.
Переложить на пергамент, сверху поставить разъемную форму, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
Переложить в разогретую духовку до 170-180 градусов на 45-50 минут. Если верх сильно подпекается, тогда накройте фольгой.
Больше похожих публикаций в разделе КУХНЯ
Подпишись на наш журнал в facebook и telegram. Кроме интересных новостей, там ещё море отборного женского юмора для хорошего настроения!
Чем отличается любовь от влюблённости?
В начале отношений мы часто не можем понять, что именно чувствуем. Это эйфория, бабочки в животе, ощущение, что мир перевернулся. Многие путают это состояние с любовью. Но настоящая любовь - это нечто большее. Она не приходит...
Что такое интуиция и почему к ней нужно прислушиваться
Очевидно, что вам не раз приходилось слышать такие фразы, как «прислушивайся к своему сердцу» или «внутреннему голосу». На самом деле, скорее всего, речь идет об интуиции. И это, никакая не магия свыше, а реальный...
Отдых в Турции
Для большинства наших соотечественников эта страна давно превратилась в главный национальный курорт, сравниться с которым по популярности не под силу ни Ялте, ни Сочи с Адлером вместе взятыми....
Как прощать обиды.Как не обижаться
Человек не столько хочет держать обиду, сколько хочет предотвратить на будущее недопустимое отношение к себе, и тем самым — защититься, но что происходит, когда вы обижаетесь? Как прощать обиды? Что такое обиды? Почему есть люди...
Как перестать "додумывать" за партнера и научиться слышать
Мы часто уверены: "Я его чувствую, я знаю, что он думает!". Когда ваш мужчина молчит, вы начинаете мысленно заполнять пустоту. В итоге, мы сами рисуем себе тревожные сценарии: "Он недоволен", "Он меня...
