Рецепт Крафинов
Крафин – это гибрид круассана и маффина. Это сдобная выпечка из слоеного дрожжевого теста, которое сворачивается в рулет, разрезается и выпекается в форме для маффинов или небольших кексов. В результате получается выпечка с хрустящей корочкой, как у круассана, и мягкой, воздушной текстурой внутри, напоминающей маффин или кулич.
Крафины часто готовят с различными начинками, такими как сухофрукты, орехи, цукаты, шоколадные капли, мак, а также с добавлением цедры цитрусовых и ванили для аромата. Сверху готовые крафины обычно посыпают сахарной пудрой.
Крафин стал особенно популярен в качестве альтернативы традиционному пасхальному куличу благодаря своей необычной форме и слоистой структуре. Считается, что впервые крафин появился в 2013 году в Мельбурне, Австралия, и быстро завоевал популярность по всему миру.
Ингредиенты:
(1 большой крафин, разъемная форма, диаметр 16 см, высота 13 см):
- 120 мл теплого молока
- 8 гр сухих дрожжей или 21 гр прессованных
- 2 яйца (если яйца не домашние, желтый цвет может дать 1/3 ч.л. куркумы)
- 110 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 50 гр сливочного масла
- 450 гр муки
Начинка:
сливочное масло – 75-80 гр
изюм (цукаты) - 110 гр
Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
В миску добавить яйца, соль, сахар, ванильный сахар и все смешать. Далее добавить сливочное растопленное масло, сухие дрожжи или прессованные и перемешать до растворения. Добавить теплое молоко и смешать, затем добавляем просеянную муку и вымешиваем сначала ложкой, затем руками на поверхности.
Эластичное тесто, которое не липнет к рукам, перекладываем в миску смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой, полотенцем и отставляем в теплое место на 1-1,5 часа.
Тесто перекладываем на поверхность присыпанной мукой, растягиваем руками, затем скалкой, чтобы толщина теста было 3-4 мм. Сверху смазать мягким сливочным маслом и посыпать изюмом с цукатами.
Завернуть в рулет, защелкнуть краешки, острым ножом разрезать на 2 части, но не до конца. 2 части подвернуть вверх и завернуть в две стороны затем сложить одну на другую.
Переложить на пергамент, сверху поставить разъемную форму, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
Переложить в разогретую духовку до 170-180 градусов на 45-50 минут. Если верх сильно подпекается, тогда накройте фольгой.
Больше похожих публикаций в разделе КУХНЯ
Подпишись на наш журнал в facebook и telegram. Кроме интересных новостей, там ещё море отборного женского юмора для хорошего настроения!
5 полезных привычек, которыми обладают успешные женщины
У успешных женщин, как и мужчин, есть определенный свод правил, благодаря которым они и стали успешными. Следует ознакомиться с пятью полезными привычками....
Наблюдая за человеком в душе, можно многое узнать о его характере и приоритетах
Если вы не в курсе, то мы сейчас расскажем вам довольно интересную информацию, связанную с психологией человека, его приоритетах и системе ценности. Всё это можно понять, если просто понаблюдать за кем-то в душе. Между прочим, о...
Как понять, что мужчина вам изменяет: 8 «улик», которые выдает его язык тела
Признаться в своей неверности решаются единицы, но это вовсе не значит, что женщина должна жить в неведении и обмане. Рассказываем, какие сигналы помогут наверняка распознать то, что от вас пытаются упорно скрыть....
Ребенка в этой жизни нужно научить трем вещам
Сегодня многие родители слепо верят в то, что они должны быть наравне со своими детьми. На мой взгляд – это самая опасная и утопическая идея, так как настоящее равенство возникает только в случае одинаковых возможностей, которые...
Вредят ли УФ лампы, для маникюра, коже рук
Существует довольно много мифов связанных с тем, вредны ли лампы. УФ лампы на Западе стали использоваться уже довольно давно: за это время было проведено ряд исследований по поводу воздействия ультрафиолетовых лучей на кожу рук....
