Австралийский салат с манго

Австралийский салат с манго

Вам потребуется:

Растительное масло - 4 ст. л.

Лук-шалот - 4 шт.

Королевские креветки - 18 шт.

Манго - 2 шт.

Кинза - 2 небольших пучка

Зелень мяты - 1 пучок

Орехи кэшью - 100 г

Красный перец чили - 2 шт.

Винный уксус - 125 мл

Сахарный песок - 50 г

Чеснок - 1 зубчик

Сок одного лимона

Способ приготовления

Отварите в подсоленной воде креветки в панцире, очистите их.

Манго очистите и нарежьте ломтиками.

Орехи кешью обжарьте и крупно истолките в ступке.

Перец чили освободите от семян и нарежьте «вермишелью».

Зелень крупно порубите.

Лук-шалот мелко нарежьте.

Сильно разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте в течение 5 минут лук, постоянно помешивая, пока он не станет коричневым и хрустящим. Выложите лук на бумагу, чтобы стекло масло.

В большой миске соедините креветки, манго и зелень, полейте остывшим маслом из сковороды, где жарился лук. Затем влейте заправку и все тщательно перемешайте.

Для приготовления заправки влейте уксус в кастрюльку, всыпьте сахар, доведите до кипения, выдавите туда дольку чеснока и дайте остыть. Затем добавьте лимонный сок и соль по вкусу.

Перед подачей на стол разложите салат на порции и посыпьте орешками кешью, кусочками перца чили и жареным луком-шалотом.