Мясные трубочки, которые затмят ресторанные блюда

Бытует мнение, что за изысканным ужином нужно обязательно отправляться в ресторан. Но мы-то с вами знаем: самая душевная еда та, что приготовлена дома, с любовью и ароматом специй. Если вы уже пробовали наши знаменитые оладьи с колбаской, то пришло время для нового кулинарного шедевра.

Сегодня в меню — золотистые, хрустящие мясные трубочки. Весь секрет в тесте: пока оно печется, оно впитывает в себя соки начинки, становясь невероятно нежным и ароматным.

Что нам понадобится?

Для идеального теста:

• Мука — 350 г

• Сливочное масло (обязательно холодное!) — 100 г

• Кефир — 130 мл

• Щепотка соли

Для сочной начинки:

• Мясо (любое на ваш вкус) — 200 г

• Лук — 3 шт. (не бойтесь количества, он даст ту самую сочность)

• Болгарский перец — 2 шт.

• Чеснок — 1 зубчик для пикантности

• Томатная паста — 1 ч. л.

• Твердый сыр — 150 г

• Соль и специи — по вкусу

Для финального штриха:

• Желток + 2 ст. л. молока (для глянцевого блеска)

• Кунжут (для украшения)

Магия приготовления

Шаг 1: Основа успеха — тесто Начнем с теста. Смешиваем муку с кусочками холодного масла и быстро перетираем всё руками в мелкую крошку. Добавляем соль, вливаем кефир и замешиваем мягкое тесто. Старайтесь делать это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук — тогда корочка будет особенно приятной.

Шаг 2: Начинка с характером Нарезаем мясо, лук и перец небольшими кубиками. На раскаленной сковороде обжариваем мясо до румяности, затем отправляем к нему лук. Как только лук станет прозрачным и золотистым, добавляем перец и пропущенный через пресс чеснок. В самом конце добавляем томатную пасту, соль и любимые специи. Обжариваем буквально минуту и снимаем с огня. Дайте начинке немного остыть — это важно!

Шаг 3: Формуем красоту Делим наше тесто на 4 равные части и каждую раскатываем в аккуратный пласт. На край выкладываем мясную смесь, щедро посыпаем тертым сыром и сворачиваем в плотный рулет.

Шаг 4: Запекание Выкладываем наши трубочки на противень с пергаментом. Чтобы они выглядели как с обложки журнала, смазываем их смесью желтка и молока, а сверху посыпаем кунжутом.

Маленький секрет: Выпекаем при высокой температуре — 250°C всего 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто схватилось хрустящей корочкой, а внутри сохранилась максимальная сочность.

Ваш идеальный ужин готов! Подавайте их горячими, пока сыр внутри еще тянется, а аромат заставляет домочадцев сбегаться на кухню без лишних приглашений.

 К горячим мясным трубочкам идеально подходят соусы, которые оттеняют насыщенный вкус мяса и добавляют свежести.

Вот два варианта на выбор: один — легкий и освежающий, другой — более пикантный.

1. Соус «Свежесть» (на основе йогурта)

Этот соус идеально сбалансирует сочную начинку и хрустящее тесто.

• Греческий йогурт (или нежирная сметана) — 150 г

• Свежий огурец — 1 шт. (небольшой)

• Укроп — пара веточек

• Лимонный сок — 1 ч. л.

• Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление: Огурец натрите на мелкой терке и слегка отожмите лишний сок. Смешайте с йогуртом, добавьте мелко порубленный укроп, лимонный сок и специи. Дайте постоять в холодильнике 10 минут перед подачей.

2. Соус «Пряный томат»

Если вы любите более яркие, «мужские» вкусы, этот вариант для вас.

• Томатная паста — 2 ст. л. (или густой кетчуп)

• Вода — 1–2 ст. л. (для нужной консистенции)

• Кинза или петрушка — небольшой пучок

• Чеснок — 1 маленький зубчик

• Хмели-сунели или паприка — щепотка

Приготовление: Разведите томатную пасту водой до состояния густой сметаны. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и специи. Перемешайте и дайте соусу «подружиться» с пряностями минут 5.

Совет: Если будете подавать блюдо гостям, поставьте оба соуса в небольших пиалах — это создаст эффект ресторанной подачи!

Больше похожих публикаций в разделе КУХНЯ

Подпишись на наш журнал в FaceBook, Telegram и YouTube кроме интересных новостей, там ещё море отборного женского юмора для хорошего настроения!