Рецепт классических эклеров с заварным кремом

Эклеры – это французское пирожное, состоящее из воздушного заварного теста и нежного заварного крема. Это изысканное и вкусное лакомство, которое украсит любой десертный стол.

Для заварного теста понадобится:

• Вода - 120 мл

• Молоко - 120 мл

• Сливочное масло - 120 г

• Мука - 120 г

• Яйца - 4 шт.

• Сахар - 1 ч. ложка

• Соль - щепотка

Для заварного крема:

• Молоко - 500 мл

• Яйца - 2 шт.

• Сахар - 150 г

• Мука - 3 ст. л.

• Ванильный сахар - 1 ч. л.

• Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

Заварное тесто:

1. В сотейнике смешайте воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.

2. Всыпьте муку сразу всю и энергично перемешайте деревянной ложкой до образования однородного кома.

3. Снимите с огня и остудите немного.

4. По одному вбейте яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого.

5. Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой.

6. На противень, застеленный пергаментом, отсадите продолговатые полоски теста, оставляя между ними расстояние.

7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.

8. Остудите эклеры на решетке.

Заварной крем:

1. Смешайте сухие ингредиенты: В миске смешайте сахар, муку и ванильный сахар.

2. Взбейте яйца: Добавьте к сухим ингредиентам яйца и взбейте венчиком до однородной массы.

3. Разогрейте молоко: В сотейнике доведите молоко до кипения.

4. Соедините смеси: Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.

5. Варите крем: Верните смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

6. Добавьте масло: Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешивая до его полного растворения.

7. Охладите: Накройте крем пищевой пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.

Сборка эклеров:

1. Остывшие эклеры разрежьте вдоль.

2. Наполните эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка.

3. По желанию, можно украсить эклеры сахарной пудрой, шоколадной глазурью или фруктами.

Советы:

• Для получения более блестящей корочки эклеры можно смазать взбитым яйцом перед выпечкой.

• Чтобы эклеры не опали, не открывайте дверцу духовки первые 15 минут выпечки.

• Заварной крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием его нужно немного взбить.

Приятного аппетита!

Больше похожих публикаций в разделе КУХНЯ 

Подпишись на наш журнал в facebook и telegram. Кроме интересных новостей, там ещё море отборного женского юмора для хорошего настроения!