Рецепт классических эклеров с заварным кремом
Эклеры – это французское пирожное, состоящее из воздушного заварного теста и нежного заварного крема. Это изысканное и вкусное лакомство, которое украсит любой десертный стол.
Для заварного теста понадобится:
• Вода - 120 мл
• Молоко - 120 мл
• Сливочное масло - 120 г
• Мука - 120 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 1 ч. ложка
• Соль - щепотка
Для заварного крема:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 150 г
• Мука - 3 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 100 г
Приготовление:
Заварное тесто:
1. В сотейнике смешайте воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
2. Всыпьте муку сразу всю и энергично перемешайте деревянной ложкой до образования однородного кома.
3. Снимите с огня и остудите немного.
4. По одному вбейте яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого.
5. Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой.
6. На противень, застеленный пергаментом, отсадите продолговатые полоски теста, оставляя между ними расстояние.
7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Остудите эклеры на решетке.
Заварной крем:
1. Смешайте сухие ингредиенты: В миске смешайте сахар, муку и ванильный сахар.
2. Взбейте яйца: Добавьте к сухим ингредиентам яйца и взбейте венчиком до однородной массы.
3. Разогрейте молоко: В сотейнике доведите молоко до кипения.
4. Соедините смеси: Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
5. Варите крем: Верните смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
6. Добавьте масло: Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешивая до его полного растворения.
7. Охладите: Накройте крем пищевой пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.
Сборка эклеров:
1. Остывшие эклеры разрежьте вдоль.
2. Наполните эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
3. По желанию, можно украсить эклеры сахарной пудрой, шоколадной глазурью или фруктами.
Советы:
• Для получения более блестящей корочки эклеры можно смазать взбитым яйцом перед выпечкой.
• Чтобы эклеры не опали, не открывайте дверцу духовки первые 15 минут выпечки.
• Заварной крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием его нужно немного взбить.
Приятного аппетита!
Больше похожих публикаций в разделе КУХНЯ
Подпишись на наш журнал в facebook и telegram. Кроме интересных новостей, там ещё море отборного женского юмора для хорошего настроения!
Семь бьюти-привычек, которые уродуют внешность
Целью бьюти-рутины является улучшение внешнего вида. Однако некоторые привычки только ухудшают внешность. Мы расскажем, какие процедуры могут навредить вам....
Как правильно питаться во время беременности
То, как питается мама во время беременности, повлияет не только на развитие малыша до рождения, но и на всю его последующую жизнь. Вот почему питание беременной женщины должно отличаться от обычного рациона....
Как приучить ребенка спать отдельно
Почему ребенок должен спать отдельно от родителей, что делать если малыш плохо спит и часто просыпается — Доктор Комаровский подробно отвечает и помогает разобраться в этих вопросах....
5 правил поведения после секса
А вы знаете 5 правил того, как нужно вести себя после секса? В этом видео два аспекта – и психологический, и физиологический. Советы, наверное, не только для женщин, но и для мужчин, в том числе....
Какие заболевания можно определить по языку
Сегодня мы поговорим о диагностике заболеваний по языку. Установлено, что только 10 % заболеваний слизистой оболочки рта возникает под влиянием местных факторов... и именно о всем этом можно узнать из нашего видео....
