Испанский суп гаспачо: с гренками, классический и с арбузом

Самое время пополнить организм  запасом витаминов! Для приготовления знаменитого испанского супа гаспачо овощи не варят и не запекают, а значит, они сохраняют все свои полезные вещества, вкус и аромат.

Мы собрали самые лучшие рецепты гаспачо. Выбирай и начинай готовить с удовольствием!

Гаспачо с помидорами и огурцами

Понадобится:

7 крупных спелых мягких помидоров

2 небольших сладких перца

2 огурца

2 зубчика чеснока

2 кусочка черствого батона

кусочек мякоти перца чили

50 мл винного уксуса

100 мл оливкового масла

2 большие щепотки соли

несколько анчоусов или каперсов по желанию

листья базилика или орегано для украшения

Приготовление:

1.Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, затем на 2 мин в холодную воду. Очистить Огурцы вымыть и очистить. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Чеснок очистить.

2.Хлеб окунуть в воду на 2 мин, затем слегка отжать.

3.Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю. Влить оливковое масло и уксус, посолить. Взбить погружным блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей). Поместить в холодильник на 2 ч. Подать, украсив листьями базилика или орегано.

Гаспачо с чесночными сухариками

Понадобится:

2 помидора

1 красная луковица

1/2 огурца

1/2 сладкого перца красного, желтого или оранжевого цвета

1/2 сладкого перца зеленого цвета

1 зубчик чеснока

3–4 стак. томатного сока

1/2 ч. л. сахара

1/4 стак. смеси оливкового и другого растительного масла

1 ч. л. белого винного уксуса

соль, перец по вкусу

Для гренок:

3 ломтика белого хлеба

1/4–1/5 стак. смеси оливкового и другого растительного масла

1 зубчик чеснока

Приготовление:

1.Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук очистить. У перца удалить семена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезать соломкой.

2.Чеснок очистить, пропустить через пресс.

3.Нарезанные овощи выложить в супницу, добавить половину измельченного чеснока, томатный сок, соль, сахар, молотый черный перец и смесь уксуса с растительными маслами. Все перемешать, охладить.

4.Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.

5.Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками.

Совет: Все овощи можно измельчить в блендере, получится суп-пюре. Пикантности супу придаст добавление 1 яблока и 1 стебля сельдерея.

Видео-рецепт гаспачо с чесночными сухариками:

Гаспачо с арбузом

В классическом варианте этот холодный суп готовится из перетертых или пюрированных томатов (можно использовать и другие овощи). Мы же предлагаем тебе отойти от традиций и приготовить гаспачо из арбуза, весьма актуального этим летом продукта.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

400 г мякоти арбуза;

200 г замороженной красной смородины;

3 стол. ложки сока лайма;

3 огурца;

2 стебля сельдерея;

1 стручок красного сладкого перца;

1 красная луковица;

20 г мяты.

Инструкция по приготовлению:

1.Мякоть арбуза нарежь ломтиками.

2.Красную смородину разморозь, вымой, обсуши и с помощью соковыжималки отожми сок.

3.Мякоть арбуза, смородиновый сок и сок лайма помести в чашу блендера и измельчи. Убери в холодильник на 15 мин.

4.Огурцы и стебли сельдерея вымой, обсуши и мелко нарежь.

5.Стручок сладкого перца вымой, обсуши, каждый разрежь пополам и удали сердцевину с семенами. Перец нарежь маленькими кубиками.

6.Лук очисти и мелко поруби.

7.Все подготовленные ингредиенты перемешай, залей арбузно-смородиновой смесью и поставь в холодильник на 20 мин. Мяту вымой, хорошо обсуши и поруби. Перед подачей на стол в каждую тарелку с гаспачо положи рубленую мяту. Можно посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!