Как сделать самый вкусный чай: 12 правил заваривания, которые вы нарушаете каждый день

Чай — второй по популярности напиток у населения Земли после воды, и даже кофе все еще не может его обогнать. Поэтому неудивительно, что на протяжении всей своей истории человечество изобретает все новые способы заваривания, чтобы улучшить его вкус.

Еще несколько лайфхаков недавно предложила химик Мишель Франкл, профессор колледжа Брин-Мар в США. Предварительно она проанализировала сотни исследовательских работ и добралась даже до древних манускриптов, чтобы понять, каким должен быть идеальный чай.

Советы ученой делятся на две группы, в зависимости от того, какой чай вы используете, пакетированный или листовой.

Как сделать самый вкусный чай в пакетике

Итак, у нас есть лишь несколько граммов сильно измельченной заварки в пакете и кипяток. Что можно сделать? Вот как заваривать пакетированный чай правильно.

1 Покупайте напиток в пакетиках большого размера — такой всегда вкуснее, потому что чайные листья могут перемещаться, при этом сохраняя контакт с водой.

2 Быстро замачивайте чайные пакетики в горячей воде и тут же отжимайте — так вы уменьшите количество танинов, которые образуются из-за того, что кофеин в воде растворяется медленно (да-да, чай тоже содержит кофеин и способен бодрить не хуже кофе). Без лишних танинов получившийся напиток будет не слишком кислым.

3 Чтобы полноценно наслаждаться напитком, снимайте крышку с одноразового стаканчика, если взяли чай «с собой» и пьете его на улице. Аромат не менее важен, чем вкус, напоминает Мишель Франкл.

4 И, разумеется, второй раз пакетик заваривать не стоит! Тем более что есть другой способ использовать оставшуюся заварку с пользой для здоровья.

Как сделать вкусный чай из листьев

Для листового чая свои рекомендации.

5 Не настаивайте напиток слишком долго (помним про танины).

6 Пить лучше из не очень глубокой кружки с прочными стенками — это позволит дольше поддерживать температуру напитка.

7 Чашку предварительно можно нагреть — для тех же целей. А еще горячая посуда позволяет высвободить из чая максимум ароматических соединений.

8 Подогрейте молоко, прежде чем добавить его в чай — это уменьшит вероятность того, что оно свернется. И, опять-таки, чай дольше останется горячим.

9 Добавьте в чашку щепотку соли — ионы натрия позволят убрать горечь. С кофе, кстати, такое тоже срабатывает, как-нибудь попробуйте!

10 Если сбрызнуть напиток лимонным соком, вы предотвратите образование пенки на его поверхности, рассказывает химик.

11 Используйте заварку только один раз.

12 Никогда не разогревайте чай в микроволновке.

Больше похожих публикаций в разделе РАЗНОЕ

Подпишись на наш Telegram или Viber