Как вкусно приготовить свиные ребрышки

Свиные ребрышки – продукт универсальный и очень вкусный. Из них можно варить наваристые супы, их можно запекать, тушить, мариновать в острых пряностях, жарить, коптить и так далее. Кроме того, это относительно недорогое мясо, гораздо доступнее той же вырезки, поэтому и экспериментировать с ними можно чаще.

Нежнейшие свиные ребра, запеченные в духовке

Мясо несколько часов запекается при небольшой температуре, так что очень легко отделяется от костей и буквально тает во рту. В качестве идеального добавления можно приготовить острый соус на основе кетчупа.

Ингредиенты для запекания:

Свиные ребрышки 1 кг

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Репчатый лук ½ штуки

Растительное масло 1 ст. л

Молотый тмин ½ ч. л

Кетчуп 120 мл

Соус чили 1 ст. л

Коричневый сахар 2 ст. л

Яблочный уксус 1 ст. л 

Соль по вкусу

Приготовление:

С ребер снимите тонкую пленку, затем протрите их и подсушите.

Со всех сторон натрите ребра солью и перцем, а затем выложите в форму для запекания мясной стороной вверх. Если пласты ребер не влезают в форму полностью, разделите их на части.

Плотно накройте форму фольгой и запекайте ребрышки примерно 3–3½ часа при температуре 135 °С.

Размельчите лук и в течение 5-8 минут обжарьте в масле на среднем огне. Посыпьте тмином и готовьте еще 30 секунд.

В эту же сковороду добавьте кетчуп, чили, сахар, уксус и соль. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Достаньте ребрышки из духовки, снимите фольгу и смажьте свинину соусом. Потом верните в духовку еще на 3-5 минут до образования аппетитной корочки.

Тушеные свиные ребра с медом и соевым соусом

Сладкий мед в сочетании с ярким соусом делает вкус мяса особенно насыщенным.

Ингредиенты:

Свиные ребра 500 г

соль 1 ч. ложка

Мука 1 ст. л

Растительное масло 2 ст. ложки

Коричневый сахар 2 ч. ложки

Вода 300 мл

Соевый соус 80 мл

Мед 1 ст. л

Приготовление:

Ребра разрежьте по мякоти. Посолите и посыпьте мукой.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Слегка подрумяньте мясо со всех сторон. Посыпьте сахаром и готовьте около 2 минут.

Горячую воду соедините с соевым соусом и медом. Влейте в сковороду и доведите до кипения.

Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите примерно 1 час.

Свиные ребра, запеченные с черносливом

Сухофрукты придают сочному запеченному мясу легкий кисло-сладкий вкус и отличный аромат.

Ингредиенты:

Свиные ребра 700 г

Масло 1 ст. л

Чернослив 150 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец ½ ч. ложки

Молотый сушеный чеснок ½ ч. ложки

Вода 200 мл

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Ребра крупно нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло.

Обжарьте ребра со всех сторон на сильном огне до румяной корочки в течение 7-8 минут. Чернослив промойте теплой водой.

В глубокую форму для запекания выложите мясо и чернослив, добавьте соль и специи, влейте горячую воду.

Форму накройте крышкой или фольгой. Запекайте ребра до мягкости 1 час.

Свиные ребра в медово-горчичном соусе

Они получаются красивыми, румяными, ароматными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

Свиные ребра 600-800 г

Масло 100 мл

Мед 3 ст. ложки

Горчица 1 ст. л

Кетчуп 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Апельсиновый сок 200 мл

Молотый черный перец по вкусу

Можно добавить соевый соус по вкусу.

Приготовление:

Промойте ребра и, если нужно, изрубите их на кусочки вдоль костей.

Взбейте венчиком масло с медом. Добавить горчицу, кетчуп, соль, перец и сок. По желанию можно добавить соевый соус.

Покройте ребра соусом и жарьте на сковороде около 20-25 минут, переворачивая каждые 5 минут и поливая соусом.

Ребра будут вкуснее, если предварительно замариновать их в этом же соусе на 1–2 часа.

Больше похожих публикаций в разделе КУХНЯ