МЫ В СОЦСЕТЯХ:
          

    Чизкейк "Нью-йорк"

    Раздел: Кухня Дата публикации: 17-06-2016, 21:50 Просмотров: 1 359


    Чизкейк "Нью-йорк"

    Состав

    на форму Ø24см

    для песочной основы

    песочное печенье - 200 г,
    сливочное масло - 110 г

    для крема

    сливочный сыр "Филадельфия" - 750 г,
    сахар - 210 г,
    ванильный сахар - 10 г,
    яйца - 3 шт,
    сливки (33-35% жирности) - 180 мл,
    цедра лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу)

    Приготовление



    Приготовить песочную основу.
    Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

    Сливочное масло растопить.
    Влить масло в миску с песочными крошками.

    Хорошо перемешать массу.

    Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

    Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

    Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

    Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
    Приготовить крем.

    * Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры.

    Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
    Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

    Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

    По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.

    * Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

    Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.

    Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
    Должен получиться гладкий, однородный крем.

    Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
    Поверхность разровнять лопаткой.

    Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
    Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
    Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

    * Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.

    Выпекать чизкейк ~60-80 минут.
    У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
    При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
    Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
    Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

    На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
    Снять кольцо разъемной формы.
    Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).
    Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
    Украсить по Вашему желанию.

    Приятного Вам аппетита!
    Оцени статью: Не нравится 0 Нравится



    Шикарная елка из картона своими руками

    Елка-это символ Нового Года. Новый Год уже совсем скоро, и пора начинать делать новогодние украшения. В этом видео мы покажем вам как можно сделать очень красивую и оригинальную елку из обычного картона!...

    Распространенные мифы о целлюлите, в которые вы верите

    Пора поговорить о мифах, связанных с этой "женской" проблемой. Вокруг них ведутся постоянные споры: кто-то в это верит, а кто-то – нет. Сегодня рассказываем, во что точно не стоит больше верить....

    Куда поехать осенью: 5 самых ярких фестивалей со всего мира

    Если ты вдруг не успела насладиться таким летним видом досуга, как музыкальные фестивали, советуем не расстраиваться и достать из шкафа лучшие наряды, ведь осенью нас также ждет много интересных ивентов....

    10 СЕКРЕТОВ СЧАСТЛИВЫХ ОТНОШЕНИЙ

    1. Доверие. Не только в вопросах верности и преданности, но и вера в его силы - в счастливой паре партнеры не сомневаются в успехе друг друга и не злорадствуют, когда что-то идет не так....

    Танец живота для начинающих - Урок 4

    ДВИЖЕНИЯ ПЛЕЧАМИ (ТРЯСКА, УДАРЫ, КРУГИ). Уроки танца живота (видео) хорошо подходят для "новичков". В этом видео вы научитесь и узнаете как сделать тряску плечами, удары плечами, круги плечами в танце живота; подробно освоите...




Женщину нужно любить в тот момент, когда она любит Вас. А не тогда, когда Вы её потеряли!
Женский журнал "beauty" - это фитнес, психология отношений, мода, шоубиз, кулинария и многое другое!
 Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт. Администрация интернет-сайта не несёт ответственности за содержание рекламных материалов и информационных статей, комментариев пользователей, которые размещены на страницах нашего интернет-сайта, а также за последствия их публикации и применения. Мнение авторов статей, комментариев, размещённых на наших страницах, могут не совпадать с мнениями и позицией редакции нашего интернет-сайта. Администрация веб-сайта не несёт никакой ответственности за убытки, понесённые в последствии использования либо неиспользования его информации и сервисов.