МЫ В СОЦСЕТЯХ:
          

    Чизкейк "Нью-йорк"

    Раздел: Кухня Дата публикации: 17-06-2016, 21:50 Просмотров: 1 216


    Чизкейк "Нью-йорк"

    Состав

    на форму Ø24см

    для песочной основы

    песочное печенье - 200 г,
    сливочное масло - 110 г

    для крема

    сливочный сыр "Филадельфия" - 750 г,
    сахар - 210 г,
    ванильный сахар - 10 г,
    яйца - 3 шт,
    сливки (33-35% жирности) - 180 мл,
    цедра лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу)

    Приготовление



    Приготовить песочную основу.
    Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

    Сливочное масло растопить.
    Влить масло в миску с песочными крошками.

    Хорошо перемешать массу.

    Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

    Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

    Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

    Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
    Приготовить крем.

    * Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры.

    Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
    Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

    Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

    По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.

    * Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

    Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.

    Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
    Должен получиться гладкий, однородный крем.

    Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
    Поверхность разровнять лопаткой.

    Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
    Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
    Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

    * Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.

    Выпекать чизкейк ~60-80 минут.
    У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
    При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
    Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
    Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

    На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
    Снять кольцо разъемной формы.
    Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).
    Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
    Украсить по Вашему желанию.

    Приятного Вам аппетита!
    Оцени статью: Не нравится 0 Нравится



    Тайна, которую так долго скрывал Киркоров, наконец раскрыта! Вот как выглядит его жена

    Никто не будет отрицать факт, что Филипп Бедросович Киркоров — яркая и заметная личность в мире шоу-бизнеса. Король поп-музыки находится всегда на виду, но интересно, что свою личную жизнь знаменитость почти не выставляет напоказ....

    ДИЕТА ФРАНЦУЖЕНКИ -13 КГ за 10 дней

    Сегодня делюсь с Вами информацией от Французских диетологов. Как похудеть очень быстро? Как худеют Француженки? Худые Француженки. Диета из вареных всмятку яиц....

    Вот как выглядит 15-летняя внучка Софии Ротару

    Ким Кардашьян, Кендалл Дженнер, Джиджи и Белла Хадид — кумиры нашего поколния. Благодаря таким светочам современной поп-культуры девочки уже с лет так 15 знают, что такое контуринг и бьюти-блендер....

    Нельзя есть после 6 вечера - миф или реальность?

    Многие из нас, садясь на диету, спрашивают себя, а стоит ли ограничивать свой организм в пище, после шести часов вечера? Способствует это похудению, или же наоборот приносит вред нашему организму?...

    Вот как сейчас выглядит Ксюша Шаталина из «Моей прекрасной няни»

    Кажется, что еще совсем недавно на телеэкраны вышла первая серия блестящего комедийного сериала «Моя прекрасная няня». Благодаря отменному юмору и прекрасной игре актеров этот ситком полюбился миллионам зрителей, а особо удачные...




Женщину нужно любить в тот момент, когда она любит Вас. А не тогда, когда Вы её потеряли!
Женский журнал "beauty" - это фитнес, психология отношений, мода, шоубиз, кулинария и многое другое!
 Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт. Администрация интернет-сайта не несёт ответственности за содержание рекламных материалов и информационных статей, комментариев пользователей, которые размещены на страницах нашего интернет-сайта, а также за последствия их публикации и применения. Мнение авторов статей, комментариев, размещённых на наших страницах, могут не совпадать с мнениями и позицией редакции нашего интернет-сайта. Администрация веб-сайта не несёт никакой ответственности за убытки, понесённые в последствии использования либо неиспользования его информации и сервисов.